Dass eine Hühnerbrühe „Tote zum Leben erwecken“ kann, haben schon unsere Großmütter überliefert bekommen. Doch ist an dieser heilenden Wirkung wirklich was dran?
Dass eine Hühnerbrühe gegen Erkältung hilft, wird seit Generationen überliefert und das es keine Binsenweisheit ist, kann ich nur bestätigen. Zum einen unterstützt die Wärme der Brühe den Körper bei der Abwehr von Viren und auf der anderen Seite hilft der schleimlösende Effekt die Erreger loszuwerden. Dazu sorgt die Brühe für zusätzliche Flüssigkeit, unterstützt den Körper beim Genesungsprozess und schmeckt einfach lecker. Gekocht wird die Hühnerbrühe am besten mit einem Suppenhuhn, zur Not reichen aber auch Hähnchenschenkel oder andere Stücke vom Huhn. Damit die Brühe kräftig schmeckt, koche ich zusätzlich Rinderbeinscheiben mit. Natürlich gehört auch Suppengrün wie Sellerie, Lauch, Petersilie und Karotten dazu. Diese Zutaten liefern wertvolle Nährstoffe, die uns helfen, schnellstmöglich wieder auf die Beine zu kommen. Für wie viele Personen das Rezept reicht, ist für mich etwas schwierig. Wir sind 3 Personen, haben 2 Tage von der Suppe gegessen und ich denke pro Tag jeder 3 bis 4 Teller 🙂
Rezept für 3 Personen
Zutaten
1 Suppenhuhn
3 Rinder Beinscheiben
Suppengrün
(Lauch, Sellerie, Karotten, Petersilie)
1 weisse Zwiebel
Wacholderbeeren, Gewürznelken
Lorbeerblatt
1 EL Pfefferkörner
Salz
Zubereitung
Die Zwiebel halbieren und mit der Schnittseite in einer heißen Pfanne hellbraun anrösten. Die Zwiebel mit Nelken, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, 2 EL Salz und dem Suppenhuhn in einen großen Topf geben und mit ca. 6–7 Liter Wasser auffüllen. Langsam aufkochen lassen und dann die Beinscheiben dazugeben. Die Hitze reduzieren und ca. 3 bis 4 Stunden mit halb aufgelegtem Deckel leise köcheln lassen. Je länger die Brühe kocht, desto mehr Inhaltsstoffe lösen sich aus den Zutaten und gehen in die Brühe über. Die dabei aufsteigenden Trübstoffe immer wieder abschöpfen. Das Suppengrün putzen, in grobe Stück schneiden und 1 Stunde vor dem Ende der Garzeit dazugeben. Nach der Garzeit das Fleisch vom Huhn und Rind ablösen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Suppe nochmal abschmecken und mit Gemüse, Fleisch und Nudel heiß servieren. Die Brühe lässt sich auch wunderbar einfrieren, sodass man im Falle einer Erkältung gleich die stärkende Suppe zur Hand hat. Guten Appetit!